Riohacha é uma cidade na região de La Guajira, no nordeste da Colômbia, e sua gastronomia reflete uma mistura de influências indígenas, africanas e espanholas. Aqui está uma descrição de alguns dos pratos típicos que você pode encontrar nesta região:
Arepas de mandioca
Arepas de mandioca são um alimento básico em La Guajira. Diferente das arepas tradicionais feitas de milho, as de mandioca são preparadas a partir desta raiz tuberosa. Normalmente são recheadas com queijo ou carne e podem ser assadas ou grelhadas. Elas têm uma textura macia e um sabor levemente adocicado.
Arroz com Coco
Este é um prato muito popular na região costeira. O arroz com coco é cozido com leite de coco, o que lhe confere um sabor cremoso e doce. Normalmente é servido acompanhado de peixe ou frutos do mar e é ideal para acompanhar refeições frescas e leves.
Mojarra Frita
A mojarra frita é um peixe típico da região costeira de La Guajira. É temperada com sal e especiarias, e depois frita até ficar crocante por fora e suculenta por dentro. É comumente servida com arroz com coco, patacones (banana-da-terra frita) e salada.
Cazuela de Frutos do Mar
Este prato é um ensopado à base de diferentes tipos de frutos do mar, como camarões, lulas e mexilhões, cozidos em um molho à base de leite de coco, cebola, alho e outras especiarias. É um prato muito saboroso que reflete a abundância de frutos do mar frescos na região.
Sancocho de Peixe
O sancocho de peixe é um tipo de sopa espessa feita com peixe e uma variedade de vegetais, como mandioca, banana-da-terra e batata. É cozido lentamente para que todos os sabores se misturem bem. É um prato muito nutritivo e é especialmente apreciado durante reuniões familiares.
Empanadas de Camarão
Essas empanadas são recheadas com camarões e frequentemente misturadas com ingredientes como cebola, pimentão e especiarias. São fritas até ficarem douradas e crocantes, e são servidas como aperitivo ou lanche.
Cabrito Assado
O cabrito assado é uma especialidade da região, onde o cabrito (filhote de cabra) é cozido na grelha ou no forno, temperado com especiarias locais. É servido com acompanhamentos como arroz, salada e mandioca.
